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La transformation de la viande : focus sur les différents processus5 (100%) 1 vote[s] De la préparation jusqu’à l’assiette, la viande passe par différentes étapes : l’abattage, la découpe, la transformation ainsi que le conditionnement. Pour se conformer aux exigences et aux normes sanitaires, plusieurs corps de métiers entrent en jeu pour transformer la viande […]

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